3 tips για να μη σβολιάσει το τυρί στη σάλτσα ζυμαρικών
Πληροφορίες
Τι μπορεί να φταίει που η σάλτσα ζυμαρικών σου δεν έχει την επιθυμητή ρευστή, ομοιόμορφη υφή; Ο συνήθης ύποπτος είναι το τριμμένο τυρί που χρησιμοποιείς και ο τρόπος με τον οποίο το χρησιμοποιείς.
Τι μπορεί να φταίει που η σάλτσα ζυμαρικών σου δεν έχει την επιθυμητή ρευστή, ομοιόμορφη υφή; Ο συνήθης ύποπτος είναι το τριμμένο τυρί που χρησιμοποιείς και ο τρόπος με τον οποίο το χρησιμοποιείς. Τι πρέπει να κάνεις λοιπόν για να φτιάξεις την τέλεια σος;
1. Να χρησιμοποιείς καλά τριμμένο τυρί. Ιδανική επιλογή είναι η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο τυρί τριμμένο από την ψιλή πλευρά του τρίφτη. Τα χοντροκομμένα κομμάτια δεν λιώνουν ομοιόμορφα διευκολύνοντας το σβόλιασμα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κάποιο σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα ή το πεκορίνο.
2. Να προσθέτεις στην κατσαρόλα αρκετά υγρά. Είτε πρόκειται για κρέμα γάλακτος είτε για λιωμένο βούτυρο είτε για μια μικρή ποσότητα από το νερό όπου έχουν βράσει τα μακαρόνια, τα υγρά βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή των υλικών στη σάλτσα, αποτρέποντας το σβόλιασμα.
3. Να ρίχνεις σιγά σιγά το τυρί στη σάλτσα. Πρόσθεσέ το λίγο λίγο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς. Έτσι θα λιώσει και θα απλωθεί ομοιόμορφα στη σος, χωρίς να συσσωρεύεται σχηματίζοντας σβόλους.
Ίσως σου έχει συμβεί να χρειαστείς για μια συνταγή τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλλά μόλις αγοράσεις ένα βαζάκι από το σουπερμάρκετ να διαπιστώσεις ότι ήδη υπάρχει ένα ακόμα στην κουζίνα σου, σχεδόν ανέγγιχτο, κρυμμένο σε μια ντουλάπα.
Τώρα που ζεσταίνει ο καιρός ψάχνεις όλο και πιο πολύ παγωμένες λαχταριστές απολαύσεις. Εκτός από παγωτό υπάρχουν κι άλλες ιδέες που μπορούν να ικανοποιήσουν αυτή την επιθυμία για κάτι cool.
Όπως μαθαίνουμε στο περιοδικό Αθηνόραμα με τις λέξεις του Δημήτρη Αντωνόπουλου, σε μια περίοδο αναζητήσεων εθνικής γαστρονομικής αυτογνωσίας, που αποκτούν ιδιαίτερη σημασία στην επέτειο 200 χρόνων από την Επανάσταση του 1821, οι Χρυσοί Σκούφοι προσκάλεσαν τον Έκτορα Μποτρίνι, chef-patron του...
Αναζητάτε έναν υγιεινό τρόπο να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για σνακ; Αυτή η συνταγή 5 συστατικών για τσιπς καρότου είναι τόσο εύκολο να γίνει για νόστιμο, ευχάριστο σνακ! Αυτά τα τσιπ είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, vegan και μπορούν να είναι έτοιμα σε λιγότερο από μισή ώρα.
Γιορτές χωρίς εορταστικά κοκτέιλ δεν γίνονται. Αφεθείτε στη λάμψη των ημερών και μπείτε σε xmas spirit με μια πολύ χριστουγεννιάτικη εκδοχή των αγαπημένων margaritas.
Ο βραβευμένος με Πούλιτζερ ρεστοκριτικός Jonathan Gold μας προσκαλεί σε μια ξενάγηση στη γαστρονομική κουλτούρα του Λος Άντζελες, μέσα από το ντοκιμαντέρ «City of Gold» (2015) σε σκηνοθεσία της Laura Gabbert.
