Τα μαλακά, ζεστά cookies, κατευθείαν από το φούρνο, είναι πραγματικά ασυναγώνιστα. Δυστυχώς όμως σύντομα αρχίζουν να σκληραίνουν και να χάνουν την απολαυστική υφή τους (γιατί το ζητούμενο στα cookies, σε αντίθεση με άλλα μπισκότα, είναι να γίνουν μαλακά και όχι τραγανά). Πώς θα παρατείνεις τη διάρκεια ζωής τους;
Καταρχάς, μπορείς να προσθέσεις περισσότερη υγρασία στη ζύμη στη μορφή του έξτρα βουτύρου, των κρόκων αυγού ή της καστανής ζάχαρης. Στη συνέχεια, μοιράζεις τη ζύμη σε μεγάλα βουναλάκια στο ταψί, αντί να την πιέσεις για να γίνει επίπεδη, και μειώνεις τον ενδεδειγμένο χρόνο ψησίματος κατά ένα με δύο λεπτά. Βγάζοντάς τα από το φούρνο θέλεις στο κέντρο να παραμένουν ελαφρώς νωπά.
Έτσι, τα σπιτικά σου μπισκότα θα αργήσουν περισσότερο να στεγνώσουν και να σκληρύνουν, χάρη στο υψηλότερο επίπεδο υγρασίας που θα τους εξασφαλίσεις κατά την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Για επιπλέον φρεσκάδα, τοποθέτησέ τα σε αεροστεγές δοχείο μόλις αρχίσουν να κρυώνουν αρκετά ώστε να μη διαλύονται, αλλά προτού κρυώσουν εντελώς. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρηθούν σε καλή κατάσταση για πάνω από μία εβδομάδα, αν βέβαια υποθέσουμε ότι δεν έχουν «εξαφανιστεί» από τις πρώτες δύο τρεις μέρες.
