Κρεμώδη κοκκινιστά ζυμαρικά με Burrata

Πληροφορίες

Για όσους λατρεύουν τα ζυμαρικά, μια εύκολη και γευστική συνταγή

Μια κλασική σάλτσα ντομάτας γίνεται ακόμα καλύτερα με λίγη κρέμα και μια νόστιμη επικάλυψη burrata. Τα ντοματίνια προσθέτουν λίγη γλυκύτητα στη σάλτσα και την κάνουν πιο φρέσκια. Έχει πολύ καλή γεύση για να είναι τόσο εύκολο όσο είναι, και αυτό ακριβώς θέλουμε για ένα δείπνο με ζυμαρικά το βράδυ ή κάθε στιγμή.

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

6 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 λεπτά

Συστατικά

1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. τοματοπολτός

2 κ.σ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

800 γρ. τριμμένη ντομάτα

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

1/4 φλ. φύλλα βασιλικού, και άλλα για το σερβίρισμα

αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μεγάλη πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

1 κιλό μπουκατίνι

1/4 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

230 γρ. burrata

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε τα ντοματίνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να σκάει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες, κρέμα γάλακτος και βασιλικό, αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατεύετε να ενωθούν. Αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα στη σάλτσα και ανακατέψτε να ενωθούν.

Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα ή μοιράστε τη στα πιάτα. Περιχύνουμε με burrata και γαρνίρουμε με περισσότερο βασιλικό και παρμεζάνα.

Η δύναμη του πρωινού

Και να που το παλίο γνωμικό «το πρωί τρώγε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πρίγκιπας και το βράδυ σαν φτωχός» αποκτά επιστημοκική βάση.

Πώς θα ξαναδώσεις ζωή στις λιαστές ντομάτες που αγοράζεις σε σακουλάκι

Οι λιαστές ντομάτες που αγοράζεις στο βαζάκι, διατηρημένες σε λάδι, είναι έτοιμες για χρήση. Τι κάνεις όμως αν βρεθείς με ένα σακουλάκι λιαστές ντομάτες οι οποίες αναζητούν επειγόντως τρόπο για να αποκτήσουν ξανά ένα μέρος της υγρασίας τους, διαφορετικά δεν τρώγονται με τίποτα; Καταρχάς, γιατί να...

Έτσι θα μετατρέψεις τα ρεβίθια σε πικάντικα, πεντανόστιμα στραγάλια στο σπίτι

Τα ρεβύθια είναι στην ουσία ψημένα στραγάλια, όμως ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή από το Popsugar.com θα τα κάνεις πιο νόστιμα από ποτέ, ώστε να μπορείς να τα απολαύσεις ως σνακ ενώ παρακολουθείς μια ταινία στο σπίτι ή ακόμα και σε ένα πάρτι, ως συνοδευτικό στο ποτό.

Πόσες μέρες νωρίτερα μπορούμε να τρίψουμε το τυρί χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση του;

Σίγουρα είναι βολικό να έχεις πάντα τριμμένο τυρί στο ψυγείο, για γαρνιτούρα σε ζυμαρικά και άλλες συνταγές, μήπως όμως έτσι επηρεάζεται αρνητικά η γεύση του; Το περιοδικό Cook’s Illustrated, για να απαντήσει σε αυτό το ερώτημα, έκανε ένα πείραμα.

Οδηγός: Πώς θα οργανώσεις το τέλειο γεύμα με μπουφέ (+ 5 ιδέες πιάτων)

Αν πιστεύεις ότι όσο περισσότεροι τόσο το καλύτερο σε ένα σπιτικό τραπέζι, τότε μάλλον η λύση του μπουφέ σου ταιριάζει περισσότερο από ένα καθιστό γεύμα.

Τροφές που κάνουν καλό στην καρδιά

Με αφορμή τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου όπου κι αν κοιτάξουμε βλέπουμε παντού καρδούλες. Τι γίνεται όμως με τη μία και μόνη ανθρώπινη καρδιά –τη δική μας– τι είναι καλό να βάζουμε στο πιάτο μας για να της δείχνουμε πόσο τη φροντίζουμε και την… αγαπάμε! Εδώ διαλέξαμε […]

Απολαυστικά ρολά με σπανάκι

Κάντε την έκπληξη με μια πειραγμένη «σπανακόπιτα»