Ο καλύτερος τρόπος για να υποδεχθούμε την εποχή της γλυκιάς κολοκύθας
Η πλούσια, ξηρή γεύση του καφέ βουτύρου κάνει αυτές τις ξανθές κολοκύθες ακόμα καλύτερες και την τέλεια φθινοπωρινή απόλαυση. Η κολοκύθα προσθέτει πολλή υγρασία στα αρτοσκευάσματα, γεγονός που κρατά αυτές τις μπάρες μαλακές και τρυφερές, αλλά εξακολουθούν να είναι ελαφρώς λαστιχωτές στο κέντρο, όπως είναι οι καλύτερες μπάρες. Φτιάχνονται εξαιρετικά γρήγορα και καρυκεύονται ζεστά με μπαχαρικό κολοκύθας. Αν και είναι απολαυστικές από μόνες τους, θα ήταν εκπληκτικές συνδυασμένες με μερικά ψιλοκομμένα πεκάν ή κομματάκια σοκολάτας!
ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:
16
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά
Σπρέι μαγειρικής
3/4 φλ. (1 1/2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο
1 1/2 φλ. (180 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.γ. μπαχαρικό κολοκύθας (κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο)
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. αλάτι
1 φλ. (215 γρ.) συσκευασμένη, ανοιχτή καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. (120 γρ.) πουρές κολοκύθας
1/4 φλ. (50 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°. Αλείφουμε ένα ταψί 9" επί 9" με μαγειρικό σπρέι. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίζετε το μαγείρεμα, παρακολουθώντας προσεκτικά και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το βούτυρο να σιγοβράσει, να γίνει αφρός και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα. Μόλις σταματήσει να σιγοβράζει και το βούτυρο έχει βαθύ χρυσαφί χρώμα με καφέ κηλίδες στο κάτω μέρος και μυρίζει, για 5 με 7 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ρίξτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντιθερμικό μπολ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπαχαρικό κολοκύθας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Για να μπολ με το καστανό βούτυρο, χτυπήστε ελαφρά την καστανή ζάχαρη, τον πουρέ κολοκύθας και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση.
Ψήνετε τις μπάρες μέχρι στο κέντρο να είναι αφράτο και οι άκρες να ξεκολλάνε, 30 έως 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψουμε.
